Пресно кьопоолу или „мамооо, ама днес трябваше да носим айвар“

Миналата седмица съучениците на най-големия син се уговорили да мажат филии с айвар на голямото междучасие.
 Айвар е подобно на кьопоолу, което се прави от патладжани и червени чушки, влече си и доста олио, пържи се известно време в казан. Вкусотия! Има и по магазините, разбира се, но понякога има люспи или имаме киселини.
Понеже младежът каза в 11,30,а в 12,30 тръгва на училище, трябваше да реагираме бързо. Благодарение на свекърва ми, имахме зелени чушки и патладжани във фризера, но ми бяха малко чушките и затова купихме още килограм. Изпекохме спешно няколко чушки, взехме и от размразените и направихме ей тази красота:

За три големи буркана ни бяха необходими:

• 3 кг чушки
• 4 малки патлажана
• половин връзка магданоз
• чесън на вкус
• зехтин
• хималайска сол и оцет (ако има домашен, още по-добре)

При нас се оказа, че е имало и люта зелена чушка, та цялата работа стана леееко пикантна 🙂 Обелените чушки и патладжани се пасират с другите съставки и това е. Чудесно предястие, което може да се използва за кростини или като гарнитура на ястия с месо.

Общо – около 4 лева. 
 Не съм привърженик на бъркането на смеси в казан и целодневните обработки на чушки и какво ли не, затова този вариант е много по-лесен и по-здравословен. Да, ясно е, че най-добре е да се ядат пресни зеленчуците, но зимно време не е възможно. Затова и имаме традициите да приготвяме зимнина.